Do 1 litru vody přidáme 3 kávové lžičky soli, nové koření, celý pepř, bobkový list, tymián a na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, na hrubší plátky nakrájené 2 cibule a 2 stroužky česneku. Krátce vaříme, aby zelenina změkla, potom přelijeme 1/4 l octa, necháme převařit. Do takto připraveného vroucího nálevu vložíme napříč nakrájené části očištěných 3 makrel a vaříme ještě 5 min. Poté makrelu a zeleninu uložíme do sklenic, které ihned uzavřeme víčkem. Necháme vychladnout a potom v ledničce 24 hod. uležet. (Na sklenici 0,75 l cca 0,25 l nálevu). Podáváme s pečivem nebo lze použít do majonézových salátů.